Є питання? Дзвоніть, пишіть!
zamovlennya

Пошта: info@kursak.com

Пишеш сам? Готові роботи дешево:
Оплата через:

- найближчий термінал у вашому місті

- Приватбанк (каса, термінал, Приват24)

- Webmoney

- ЯндексДеньги

- ваш вариант

Останні додані готові роботи
1

Дипломна робота

на тему “Організація приготування страв і кулінарних виробів

Зміст

1) Вступ:

Історія формування і розвитку системи українського харчування

Традиційні основні культури і продукти, які є притаманними для всього українського народу

Етапи формування української національної кухні

2) Паштет з печінки:

Характеристика і технологія обробки сировини

Технологія приготування

Інструмети, обладнання та посуд

Характеристика обладнання

Технологічна карта

Калькуляційна картка

3) Бульйон з профіт ролями:

Характеристика і технологія обробки сировини

Технологія приготування

Інструмети, обладнання та посуд

Технологічна карта

Калькуляційна картка Профітролі

Калькуляційна картка Бульйон з профітролями

4) Рис «Різотто» з рибою запеченою «Магнолія»

Характеристика і технологія обробки сировини

Технологія приготування

Інструмети, обладнання та посуд

Технологічна карта Рис «Різотто»

Технологічна карта Риба запечена « Магнолія»

Калькуляційна картка Рис «Різотто»

Калькуляційна картка Риба запечена « Магнолія»

5) Кава глясе:

Характеристика і технологія обробки сировини

Технологія приготування

Інструмети, обладнання та посуд

Технологічна карта

Калькуляційна картка

6) Організація робочих місць кухаря під час виготовлення страв

Гарячий цех

Холодний цех

Овочевий цех

Рибний цех

М’ясний цех

7) Техніка безпеки

Для страв із риби

Для страв із овочів та картоплі

Санітарні вимоги при приготуванні страв та кондитерського виробу

Формат: doc

Тип роботи: Дипломна робота

Предмет: Кулінарія

Рік написання: 2009

Країна та місто: Україна, Львів

ВУЗ: Львівське вище професійне училище ресторанного сервісу та туризму

Кількість сторінок: 74

Кількість використаної літератури: 0

Посилання в тексті на літературу: немає

Ціна: 25 $ (можна купити частину)

Купити дану готову роботу
  1. (діючий e-mail)
 

cforms contact form by delicious:days


Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *